Оценка: 4.93 / (проголосовало 70)
рецепт из темы: кулинарное путешествие
время: 4 порции, 1 час.
рейтинг
4.93
(проголосовало: 70)

В приготовлении вам понадобятся:
Профессиональная сковорода
из интернет-магазина fotos.ua


Этапы приготовления:

1. Подготовить продукты.
2. Воду влить в чугунный казан, довести до кипения, добавить соль. Всыпать 1ст л крупы, чтобы уменьшить кипение воды, затем тонкой струйкой всыпать оставшуюся крупу. Уменьшите огонь наполовину и непрерывно вымешивая деревянной ложкой или скалкой, варите, пока не выпарится вода примерно 30 минут, и мамалыга не начнет отставать от стенок. Снимите казан и осторожно, но энергично покрутите в стороны. Поставьте на самый малый огонь и через 2 минуты повторите процедуру раза 3-4.
3. Переверните казан на чистую деревянную разделочную доску, накройте полотенцем или салфеткой, оставьте на 10-15 минут.
4. Почеревок мелко порезать.
5. Разогреть сковороду и обжарить почеревок, пока жир не вытопится наполовину.
6. Брынзу натереть на терке или растолочь вилкой.
7. Мамалыгу разрезать на ломтики, положить шкварки полить вытопленным жиром. Отдельно подать брынзу.

Пошаговые инструкции в картинках:

Метки:
Отправить ссылку другу
* E-mail друга:
 
* Ваше имя:
 
* Ваше e-mail:
 
  Текст к письму:
* - Поля, обязательные для заполнения
  Прямая ссылка:
Комментарии (всего 11)
Наталка, 4/8/2010

вдячна за рецепт, дуже смачно, слинки течуть від такого кукурудзяничка!!!

Костя, 3/1/2011

Хороший рецепт. Спасибо. Наконец-то у меня получилась однородная мамалыга, а не замоченные кукурузные стружки.

Вадим, 3/16/2011

Гран мерси за нюансы.Я родом из Молдовы. Много раз сам варил.Слегка по иному и не всегда удачно. Теперь, надеюсь будет только на отлично.

Алексей, 6/8/2011

Спасибо, попробую, уж жутко соскучился по кухне с родины :)

Саша, 1/14/2012

Согласен это блюдо с удовольствием пробывыла все семья блюда на славу!отличная Молдавская кухня!

лена, 2/14/2012

Очень вкусное блюдо, часто готовлю, но обязательно подаю с чесночным соусом (вода+домашнее посное масло+ чеснок+соль)а также брынза, без нее ни как и сало жареное с луком и яйцами. Жареная речная рыба очень подходит, не морская. Спасибо за рецепт!!!

Смуглянка, 5/16/2012

Мамалыга тает во рту, если ее правильно варить. Очень вкусно есть ее с бараниной под соусом. Молодую баранину резать мелкими кусочками тушить в казанчике на подсолнечном масле с луком (2 луковицы), добавить свежий красный перец резанный соломкой и продолжить тушить пока перец станет мягким, добавить мелко резанные 2-3 красные помидоры и тушить пока общая масса получится в виде соуса. Посолить, поперчить и подавать с мамалыгой. Очень нежный вкус = есть мамалыгу со сметаной или домашним творогом со сметаной, слегка посолив. Ешьте на здоровье и Приятного Вам аппетита!

Игорь, 4/15/2013

Вот мой небольшой опыт поедания мамалыги: - Раскладываю мамалыгу на "широкой" тарелки, таким образом чтобы она напоминала толстую лепешку или среднюю пиццу, как вам угодно; - Посыпаю брынзу, какая есть. Жена больше предпочитает покупать коровью; - Затем чесночок по всей площади, количество под свой вкус; - Ну а сверху конечно кусочки мяса. Ну вот сервировка блюда и закончилась. Что получается? А вот что: Во-первых, брынза "плавиться" по всей мамалыги так что тянется. Во-вторых, руки не пачкаются, я просто беру вилку и по кусочку такого рода бутерброд отправляю в желудок. И в третьих, ты сам себе определяешь дозу всех ингредиентов. Попробуйте, я так давно мамалыгу употребляю, хорошо если есть еще чем запивать - вином, или на худой конец пивом. Ну а еще советую почитать о том как чеснок полезен для сосудов http://budizdorov.com/kardiologiya/chistka-sosudov-chesnokom-i-limonom

Денис , 8/3/2013

НУ НАКОНЕЦТО ПОЛУЧИЛОСЬ !!!!СПОСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ)))

ксения, 10/18/2013

Рецепт хороший,мы едим мамалыгу с жаренной рыбой,тертой брынзой,жарим яичный блин,и заканчиваем чесночной подливкой...(чеснок раздавить,добавить кипяч.тепл.водички,не много,1/3стак.)... очень вкусно!

всего 11
Комментировать
ваше имя

 
текст сообщения

введите текст на изображении

Музыка онлайн



Сегодня Вы смотрели:
Вы еще не просмотрели ни одной статьи
А знаете ли Вы, что ...
Во Франции существует традиция, по которой если загадать желание при переворачивании блина, держа при этом одной рукой ручку сковороды, а другой - монетку, желание исполнится.